A partire dagli anni ’90, il figlio Antonio Santarelli, seguendo l’intuito e la lungimiranza paterna, si avvale della collaborazione del giovane Enologo trentino Paolo Tiefenthaler che ricoprirà un ruolo fondamentale. Sinergicamente svilupperanno un intenso progetto di ricerca e sperimentazione mettendo a dimora 60 vitigni, dando vita ad una collezione varietale che dopo tre anni consente di vinificare un gran numero di cultivar: lo scopo era quello di comprendere al meglio l’interazione tra vitigno e territorio, riuscendo a dare una identità precisa e chiara a quei vini di quello specifico territorio. Si sono ottenuti ragguardevoli risultati da questa avventura complessa e se vogliamo dire anche rischiosa in quanto non vi erano certezze in partenza. Il Petit Verdot è stato il vitigno che ha risposto al meglio.
Queste ricerche hanno tratto spunto dai modelli di coltivazione viticola praticati a Bordeaux, in Australia ed in California. Tutti sono accumanati dal fattore importante dell’esposizione verso la costa, e nel caso in questione anche L’Agro Pontino beneficia dell’influenza del Mar Tirreno.

I primi risultati positivi di questa piramide produttiva li hanno dati le uve rosse di Syrah e Petit Verdot, e le uve bianche come Sauvignon, Viogner e Petit Manseng, dando così vita a diverse etichette da monovitigno oppure da assemblaggio, con un buon rapporto qualità-prezzo.

Da evidenziare due auctononi. Il primo è il Bellone (Lazio bianco IGT), vitigno antichissimo diffuso nel Lazio già in epoca romana e citato da Plinio come “uva pantastica”; si ottiene il vino soprannominato “Anthium”.

Il secondo molto interessante è il Biancolella di Ponza (Lazio IGT), varietà originaria della Campania, ora autoctona laziale, importata sull’Isola di Ponza da Ischia nella metà del ‘700, ai tempi del Regno di Napoli, sotto i Borbone. La coltivazione nel Lazio è autorizzata unicamente sulle Isole Ponziane, su di un piccolo altipiano su cui si erge maestoso il Faro della Guardia, da cui prende il nome questo vino di Casale del Giglio.

Accanto alla viticoltura, l’azienda segue da tempo il progetto archeologico di Satricum, in collaborazione con la Soprintendenza per i Beni Archeologici dell’Etruria Meridionale.
Gli scavi hanno consentito l’individuazione della “Via Sacra”, che conduceva al Tempio della “Mater Matuta”, ed il ritrovamento di un calice in ceramica usato per il vino risalente al V Secolo a.C.: già in quell’epoca era presente coltivazione viticola e la produzione del vino.

La storia degli scavi di Satricum inizia nel 1896 quando il francese Hector Graillot scoprì sulla collina di Le Ferriere i resti del tempio dedicato alla dea Mater Matuta. Fino al 1898 si intraprese una lunga campagna di scavo sotto la guida di archeologi italiani, con cui vennero portati alla luce molti reperti, ora conservati al Museo di Villa Giulia in Roma. Dopo un periodo di interruzione intorno al 1910 ripresero gli scavi: poi nel 1975 il Comitato per l’Archeologia del Lazio chiese all’Istituto Olandese di Roma di occuparsi della ricerca archeologica di Satricum. Si ottennero molti risultati tra cui il ritrovamento del “Lapis Satricanus”, una base di pietra con un’iscrizione in latino arcaico databile tra il 525 e il 500 a.C.

Antonio Santarelli sostiene che lo sviluppo futuro della vitivinicoltura italiana non risiede solamente nel consolidamento dell’immagine di zone dalla grande tradizione, ma anche nel raggiungimento, attraverso opportune scelte viticole ed enologiche, di produzioni di alto livello, caratterizzate dal giusto rapporto qualità-prezzo, in territori ancora poco conosciuti dal punto di vista del loro potenziale qualitativo viticolo ed enologico.