ristrutturazione edilizia nelle residenze storiche

Il secondo passaggio consiste nel portare a conoscenza del committente quali siano gli spazi che si riesce a riutilizzare dopo aver sviluppato l’analisi: e in risposta lui esporrà le sue idee, i suoi desideri ed ambizioni su come vorrebbe vedere realizzata la sua cantina per la conservazione delle bottiglie. Questa interazione consente di intervenire ed arredare consapevolmente un ambiente nel migliore modo possibile.

A differenza delle costruzioni nuove, nelle quali si riesce sempre a garantire la conservazione delle bottiglie con un corretto equilibrio delle variabili termo-igrometriche e di illuminazione artificiale-naturale, nelle ristrutturazioni tali variabili sono soggette a scelte delicate ed è necessaria una maggiore attenzione, e qui riportiamo un esempio preso da “Cantine fatte ad arte”:

“Gli interventi di mascheramento e di protezione dell’impatto della luce solare diretta non vanno trascurati perché porterebbe ad una nefasta modifica dei valori testé citati a scapito della buona conservazione del vino in bottiglia”.

Bisogna tenere in considerazione l’esposizione della bottiglieria, per non cadere nell’errore di collocare la collezione di vini in un vano assoggettato a ripetuti cicli di forte insolazione (azione diretta della luce solare), sbalzi termici stagionali (caldo-freddo), sequenze acustiche-vibrazionali provenienti dall’esterno e non per ultimo le fasi di inquinamento luminoso artificiale. Tutti questi fattori provocherebbero effetti indesiderati sulla conservazione del vino in bottiglia, soprattutto se in vetro chiaro.
Si consiglia sempre di ubicare la costruzione enotecnica rivolta verso nord o al più a nord-est rispetto all’edificio: il locale deve risultare asciutto, ed è fondamentale intervenire sugli ambienti vetusti con gravi formazione di umidità, fare i necessari trattamenti per riportare l’ambiente ad una temperatura costante che non superi mai i 12 C°.

Nelle residenze soggette a vincoli architettonici abbiamo maggiori limiti: al piano interrato o piano campagna si trovano frequentemente nel soffitto delle volte che non possono essere demolite: ma intervenendo con una buona azione di stuccatura, o rifinitura con mattoncini/pietra o verniciatura si riesce a riportarne in auge tutta l’originaria bellezza.
Nelle pareti si possono trovare degli affreschi che non permettono l’arredo di quello spazio e dunque non sarebbe possibile anche volendo inserire una bottiglieria aperta, bisogna riutilizzare materiali di recupero e non nuovi materiali edili per pavimenti, colonne portanti e finiture.
Se l’ambiente non ha vincoli si avrà una maggior libertà di demolizione e si otterrà una ristrutturazione più funzionale, inserendo con maggior facilità gli impianti tecnologici con un maggior spazio di manovra. Ogni cantina da ristrutturare presenta i suoi specifici vantaggi e svantaggi, ma questo non impedisce di trovare un equo compromesso, e anche nei casi limite si è riusciti a trovare degli “escamotages” progettuali per armonizzare il fascino dell’antico con un tocco di modernità.

Nel prossimo intervento illustreremo altri elementi utili da tenere bene in considerazione per conservare al meglio i vini acquistati, ma anche soluzioni di interior wine design che trasformano un ambiente anonimo in uno spazio molto esclusivo e particolare.