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Champagne is a region which together constitute the most northern Alsace wine region of France (now the geographical limits of the cultivation of the vine). In this area, the characteristic shape of a "wye" inverted, 9 grape varieties are grown well, are the main 3 that is the Pinot Noir, Chardonnay and Pinot meunier (so named for the powdery patina covering the grape) and 6 minor or Pinot blanc, the Arbanne, Petit Meslier, the Fromenteau, Pinot gris and Enfumé.


LE CRAI AND le CAVES

The Champagne wine-growing areas are the Montagne de Reims (suited to produce Pinot noir from which you get the "Blanc de noir"), the Vallée de la Marne crossed from the river, the Cote des Blancs planted with Chardonnay, the range of the most common East that produce excellent Pinot Noir and finally, further south, the Aube area but is less suited the above.

Champagne in the product specification is extremely complex and ranks the blend according to the "Cru" of membership (see below). For the entire region is provided for a scale of values at the municipal level, ranging from 100% to a minimum of 80%. Seventeen municipalities are evaluated with the highest score (100%) called Grand Cru, 44 are the Premiers Crus whose percentage value ranging from 90 to 99%, 157 the Cru with 80-89% value. So the value of the grapes produced in a given municipality and the payment of the same in commercial transactions will be designated by the score to that municipality.

Still on the subject of legislation, it should be noted that the Champagne is to AOC area - Appellation d'Origine Contrôlée (like the Italian DOC), but the only case in France, the label champagne no such wording carries mandatory instead in other wine regions. A pantry which implies the obvious. Another peculiarity: the fermentation system for the fermentation (which takes place necessarily in the bottle), or the "Champenois Method", is a diction prohibited in any other part of France and the rest of the world. Only the champagne can boast of such a reference.

PRODUCT SPECIFICATION

SCALE OF CRU

In the Champagne region applies the "scale of cru" (Echelle des Crus) designed to classify the grapes used to make it the champagne. This classification was established early last century, depending on the quality of each individual Cru and its distance from the commercial heart of Champagne, Reims and Epernay. The system classifies the different municipalities of the Champagne based on the commercial value (in percentage) of the grapes grown in them.

The municipalities are divided into three broad categories: Grand Cru (grapes value 100%), Premier Cru (90/99%), Cru (80/89%).

Grand Cru, 100

Those who over time have provided the best grapes fall into the category Grand Cru (they are 17 and occupy 9% of the Champagne), below we show the list to be:

- 9 in the Montagne de Reims: Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly, Puisieulx, Sillery, Verzenay and Verzy.
- 6 in La Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger and Oiry.
- 2 in the Valley of the Marne: Ay and Tours-sur-Marne

Premier Cru, 90

Subsequently are 44 municipalities belonging to the category Premier Cru:
Avenay, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy le Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny les Roses, Chouilly (Pinot Noir), Coligny (Chardonnay), Cormontreuil, Coulommes la Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy (Chardonnay), Grauves, Hautvillers, Jouy-les-Reims, Les Mesneux, Ludes, Mareuil sur Aÿ, Montbré, Mutigny, Pargny les Reims, Pierry, Rilly la Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Tours-sur-Marne (Chardonnay ), Trépail, Trois Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve Renneville, Villers Allerand Villers Marmery, Villers Aux Noeuds, Voipreux, Vrigny.

Cru, 80

Finally there remain 257 municipalities in the region that belong to generic Cru.

REALIZATIONS AND CUSTOMIZED DESIGN OF CELLARS AND SALE TASTINGS

The creation of a canteen is an important event and it is for this reason that I have decided to team up with a group of specialized ‘interior design’ architects to be able to offer all of the services needed for such a project.

Together with craftsman carpenter Pasquini Marino we are capable of looking after our clients every need, being able to personalize any ambient not only with wood but also with stylish extras, antique articles, particular lighting, divans, armchairs, tables, rugs and materials.


A site visit including measurements and eventual free quote.

Project development with various solutions based upon the customers requests.

Project management with our continual presence making sure that everything is followed through in the best possible way, being as precise as possible, concentrating exclusively on the finished products quality.

CARPENTERS

The expertise of innovators artisans, serving the most demanding customers: those who love to collect fine wine bottles, also include the extreme importance of conservation.

La “Bottega Pasquini Marino” is specialized in wine cellars design, as well as in the production of home furnishings. The craft production ranges from the creation of solid wood tables, to comfortable sitting chairs, made with durable fabrics and fittings. These objects, made, rigorously, by hand with the full attention to finishes and details, are an ideal complement in the furnishings of a house in which the focus is on the materials quality. Customized furniture with clean lines, spacious and robust; they are made to enrich the furnishing of comfortable and exclusive spaces, in the traditional artisanal Venetian form.

My “Sommelier” expertise also offers an extra service that truly crowns any and every canteen realized: this consists in drafting together a complete assortment of Italian and foreign labels on request, a wide ranging gamma, keeping in mind the personal taste of the customer, concentrating carefully on the quality/price ratio, always looking to explore and use all of my experience when it comes down to even the smaller producers, new emerging canteens, specialized products for those who like to taste in conviviality with great wines, open the right type of bottle for the right occasion or simply to let breathe a perfect wine for meditation.

BEING A SOMMELIER

our partners

Here I Am with Federico Graziani, Born in Ravenna in 1975, he developed a very early interest in wines that, since the first sommelier course he was advised to attend in 1990, has never seemed to wane. Having turned professional at the age of 19, just four years later, in 1998, he won the AIS Italy’s Best Sommelier competition. Among the most rewarding professional achievements is working as a Sommelier/Cellar Manager for famous chefs such as Gualtiero Marchesi, Stefano Cavallini, Bruno Loubet, Carlo Cracco, and Aimo & Nadia Moroni.

Can I help you?

Phone
+39 347.6429150
EMAIL
info@laurafrattinisommelier.com
SKYPE
laura.frattini99

Leggere il consenso informato prima di inviare la richiesta di consulenza acconsento al trattamento dei miei dati personali secondo la legge 196/03. Leggere l'informativa prima di acconsentire

All the fields are required

about me experiment, travel, taste

Since 2004 I am an A.I.S. Sommelier from the Italian region of Romagna, something that has been a very positive experience from the very first level onwards. I have had the pleasure of meeting some extraordinary people who have guided me through this emotional world offering me all the right tools to use in an effort to grow in every aspect.
During these years I have participated with enthusiasm at various national conventions, upgrade meetings, standup tastings and Vinitaly.

excellent wines the best wines chosen for you

The aromas of wine or scents, as we would say in jargon, are one of the most important elements of evaluation of wine analysis, as they provide different elements useful for the combination.

Not only that, the scent of wine, also embraces the poetic aspect, as the sense of smell is the sense of man more directly connected to the memory and one of the most profound and powerful senses.

design the cellar of your dreams

The creation of a canteen is an important event and it is for this reason that I have decided to team up with a group of specialized ‘interior design’ architects to be able to offer all of the services needed for such a project.

Champagne excellent selection

The Champagne wine-growing areas are the Montagne de Reims (suited to produce Pinot noir from which you get the "Blanc de noir"), the Vallée de la Marne crossed from the river, the Cote des Blancs planted with Chardonnay, the range of the most common East that produce excellent Pinot Noir and finally, further south, the Aube area but is less suited the above.

contacts

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Life is too short to drink mediocre wines.

Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832)

Since 2004 I am an A.I.S. Sommelier from the Italian region of Romagna, something that has been a very positive experience from the very first level onwards. I have had the pleasure of meeting some extraordinary people who have guided me through this emotional world offering me all the right tools to use in an effort to grow in every aspect.
During these years I have participated with enthusiasm at various national conventions, upgrade meetings, standup tastings and Vinitaly.

I have reached a very good level of knowledge in this sector, continuously enriching my personal and professional culture by testing new labels, comparing them to those already tried and tested, whilst travelling around the Italian regions.

The creation of this web-site has been done with the intention of sharing with those who are either sommelier like myself or those who have just a simple passion for wines, the continual evolution of this sector. I am very interested in exchanging opinions on niche wines and I would love to get to know small native (and non) vine growers to amplify that which can be found not only on commercial lines and available to everybody.

Do we create your wine list together?

Another very important element to me is that of being able to formulate ‘on request’ (by private or professional caterers) lists/menus of personalized wines supported by a whole range of advice on how to ‘Choose The Correct Food/Wine’, gaining the required result for making a great impression either on a personal or professional level, cured in the smallest of details and of the highest level. Nowadays ‘impression’ means everything but behind that you must be backed up by real substance that offers an equilibrated choice that is rich in great regional wines that have an excellent price/quality ratio!

At this stage I will also add that I evaluate work collaboration proposals either on a correspondent level or personal presence at venues organizing events such as fares, congresses or even Starred Restaurants.

Do we make the cellar of your dreams together?

Lately I have been collaborating with a team of professional architects who have, on my directions, created ‘personalized’ projects for building one off wine canteens with stunning interior designs that include original furniture; if you have an idea or a project that you would like to submit to me for analysis please feel free to contact me.

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Le mie etichette i migliori vini scelti per voi

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La Champagne è una regione che insieme all'Alsazia costituisce la zona vitivinicola più settentrionale della Francia (ormai al limite geografico della coltivazione della vite). In quest'area, dalla caratteristica forma a "ipsilon" rovesciata, sono coltivati ben 9 vitigni, 3 sono i principali cioè il Pinot noir, lo Chardonnay e il Pinot meunier (così chiamato per la patina farinosa che ricopre l'acino) e 6 di minore importanza ovvero il Pinot blanc, l'Arbanne, il Petit meslier, il Fromenteau, il Pinot gris e l'Enfumé.

Le zone vitivinicole dello Champagne sono la Montagne de Reims (vocata a produrre Pinot noir da cui si ottiene il "Blanc de noir"), la Vallée de la Marne percorsa dall'omonimo fiume, la Cote des Blancs coltivata a Chardonnay, la fascia dei comuni più Est che producono ottimi Pinot Noir ed infine, più a Sud, la zona dell'Aube che però risulta meno vocata delle precedenti.


LE CRAI e le CAVES

La natura dei terreni nella Champagne è molto particolare. Qui i terreni, chiamati "crai", sono costituiti da calcare gessoso che ha la proprietà di assorbire l'acqua eccedente per cederla nei periodo di siccità. Alcune Maison storiche (cioè le case produttrici di champagne) hanno ricavato le loro cantine (caves) scavando in questi terreni gessosi. Un'esempio è illustrato nel video sottostante relativo alla Maison Ruinart, in questo caso si tratta di crayerès ovvero cavità calcaree nate all’epoca gallo-romana, quando i blocchi di gesso erano estratti per la costruzione della città di Reims. Dal 13mo secolo questi cave di gesso sono divenute "cattedrali sotterranee" dove temperatura e grado di umidità sono ideali per l'invecchiamento dello champagne.

Lo Champagne è prodotto in 3 tipologie: Champagne tout cour (se ottenuto dai tre classici vitigni), Blanc de blancs (prodotto solo con Chardonnay) e Rosé. Un'ulteriore eccezione riguarda quest'ultimo prodotto in quanto può essere ottenuto da un assemblaggio di vini bianchi e rossi, pratica vietata nel resto del mondo. Una particolare categoria è quella degli Champagne millesimati creati unicamente in annate di pregio che di conseguenza costituiscono la parte più nobile dell'intera produzione.

LE TIPOLOGIE di CHAMPAGNE

LA SCALA DEI CRU

Nella regione dello Champagne vige la "scala dei cru" (Echelle des Crus) ideata per classificare le uve con cui è prodotto lo champagne. Questa classificazione fu stabilita all'inizio del secolo scorso a seconda della qualità di ogni singolo Cru e della sua distanza dal cuore commerciale della Champagne, Reims ed Epernay. Il sistema classifica i diversi Comuni della Champagne in base al valore commerciale (espresso in valore percentuale) delle uve in essi coltivate.
I Comuni sono suddivisi in 3 grandi categorie: Grand Cru (valore uve 100%), Premier Cru (90/99%), Cru (80/89%).

Grand Cru, 100

Quelli che nel tempo hanno fornito le uve migliori rientrano nella categoria Grand Cru (sono 17 ed occupano il 9% della Champagne), di seguito vi indichiamo l'elenco in essere:

- 9 nella Montagna di Reims: Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly, Puisieulx, Sillery, Verzenay e Verzy.
- 6 nella La Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger e Oiry.
- 2 nella Valle della Marna: Ay e Tours-sur-Marne

Premier Cru, 90

44 Comuni appartenenti alla categoria Premier Cru :
Avenay, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy le Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny les Roses, Chouilly (Pinot Noir), Coligny (Chardonnay), Cormontreuil, Coulommes la Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy (Chardonnay), Grauves, Hautvillers, Jouy les Reims, Les Mesneux, Ludes, Mareuil sur Aÿ, Montbré, Mutigny, Pargny les Reims, Pierry, Rilly la Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Tours-sur-Marne (Chardonnay), Trépail, Trois Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve Renneville, Villers Allerand, Villers Marmery, Villers Aux Noeuds, Voipreux, Vrigny.

Cru, 80

Restano infine 257 Comuni della regione che appartengono ai Cru generici.

REALIZZAZIONI E PROGETTAZIONI SU MISURA DI CANTINE E SALE DEGUSTAZIONI

La creazione di una cantina è un grande realizzazione, per tale motivo , ho scelto di affiancarmi ad un team di architetti specializzati in “interior designer” per poter offrire tutti i servizi necessari a tale raggiungimento.

Assieme alla Falegnameria Artigianale di Pasquini Marino siamo in grado di accontentare tutte le esigenze individuali e personalizzare l’ambiente oltre che con legno anche con complementi d’arredo di pregio, oggetti d’antiquariato, illuminazioni particolari, divani , poltrone, tavolini , tappeti e tessuti.


Sopralluogo, misurazioni e preventivo gratuito.

sviluppo del progetto, con diverse soluzioni sulla base delle richieste del committente.

Svolgimento dei lavori, con la nostra presenza, per far si che tutto venga realizzato al meglio, con cura e precisione, puntando esclusivamente sulla qualità delle rifiniture.

gli artigiani

La competenza di artigiani innovatori al servizio dei clienti più esigenti: chi ama collezionare bottiglie di vino pregiato comprende anche l'estrema importanza della loro conservazione.

La Bottega Pasquini Marino è specializzata nella progettazione di cantine, oltre che nella realizzazione di complementi d'arredo. La produzione artigianale spazia dalla realizzazione di tavoli in legno massello, a sedie robuste dalla seduta comoda, realizzate con tessuti resistenti e di pregio.
Questi oggetti, rigorosamente fatti a mano con la massima attenzione per le finiture e i particolari, sono l'ideale completamento nell'arredo di una casa in cui l'attenzione si focalizza sulla qualità dei materiali. Mobili su misura dalle linee essenziali, capienti e robusti, che andranno ad arricchire l'arredamento di spazi confortevoli ed esclusivi, nel rispetto della tradizione artigiana veneta.

La mia figura di “Sommelier” offre un servizio in più a completamento della cantina realizzata;  consiste nel redigere un assortimento completo di etichette italiane ed estere su richiesta, un elenco ad ampio raggio, tenendo conto dei gusti del committente/privato, del rapporto qualità/prezzo e della mia esperienza nel ricercare costantemente piccoli produttori, cantine emergenti, prodotti di nicchia che soddisfano i gusti di chi ama degustare in convivialità grandi vini, stappare la giusta bottiglia per la serata particolare o semplicemente ossigenare in un grande balon un ottimo vino da meditazione.

IL SOMMELIER

partners

Federico Graziani, Sommelier professionista a 19 anni, vince nel 1998, a soli 23 anni, il concorso per il Miglior Sommelier d´Italia.
Le esperienze professionali più importanti riguardano la responsabilità della cantina al fianco di Gualtiero Marchesi, Stefano Cavallini, Bruno Loubet, Carlo Cracco e Aimo e Nadia Moroni. La curiosità e la voglia di approfondire la materia vino anche a monte del servizio, lo hanno spinto ad iscrivermi alla facoltà di Viticoltura ed Enologia seguendo così le lezioni di Attilio Scienza con cui, recentemente e incredibilmente, ha avviato una collaborazione per realizzare un libro scientifico-sensoriale sul legame geologia-espressione territoriale dei vini. Laureato nel 2006, oggi, con la meravigliosa collaborazione di Salvo Foti, ha la possibilità di vivere il suo sogno in prima persona.

La vita è troppo breve per bere vini mediocri.

Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832)

Sono Sommelier A.I.S. Romagna dal 2004, un’esperienza vissuta positivamente fin dal “I" Livello poi crescendo ho avuto il piacere di incontrare persone veramente straordinarie che mi hanno guidato in questo mondo emozionante , dandomi tutti gli strumenti per accrescere sotto tutti gli aspetti che lo riguardano. Nel corso di questi anni ho partecipato con entusiasmo a convegni nazionali, meeting di aggiornamento,  degustazioni in verticale, Vinitaly.

Ho raggiunto una buona conoscenza in materia , arricchisco  costantemente la mia cultura professionale e personale nel degustare nuove etichette confrontandole con quelle già sperimentate e viaggiare per regioni d’Italia. Ultimamente mi sono posta l’obiettivo di specializzarmi anche sulla Francia con la scoperta di nuove e piccole case vinicole che producono ottimi champagnes, per poi proseguire con Bordeaux, Borgogne, Loira , Alsazia.

La creazione di questo sito è stata fatta con lo scopo di condividere con persone, sia appassionati che altri sommelier, la costante evoluzione di questo settore. Sono interessata nell’interscambio di opinioni su vini di nicchia, desidero portare e venire a conoscenza di piccoli viticoltori autoctoni e non, per ampliare quello che si trova non solo nelle linee commerciali aperte a tutti.

Creiamo insieme la tua carta dei vini?

Un altro elemento a cui tengo moltissimo è quello di poter formulare “su richiesta” sia di privati che di ristoranti , delle liste/menu di vino personalizzate e supportate da tutta una gamma di consigli sul tema “Abbinamento Cibo/Vino”, il risultato che si vuole ottenere di dare una immagine, sia personale o della vostra attività, preparata accurata ed di alto livello. Oggi l’immagine è tutto ma dietro deve essere rafforzata dalla sostanza ottenuta da una scelta equilibra e ricca di vini regionali buoni con rapporto qualità/prezzo equo!
A questo proposito aggiungo che valuto proposte di collaborazione lavorativa sia come relatrice che come presenza presso strutture che organizzano eventi quali fiere, congressi e ristoranti stellati

Realizziamo insieme la cantina dei tuoi sogni?

Collaboro con un team di professionisti architetti i quali creano su miei direttive progetti “su misura” per realizzare cantine personalizzabili con arredi ricercati e mobili originali nel rispetto di tutte le cartteristiche che una cantina d'eccellenza deve avere; quindi se avete un’idea o un progetto da sottoporre ad una prima analisi potete tranquillamente contattarmi senza impegno.

chi sono sperimentare, viaggiare, degustare

Sono Sommelier A.I.S. Romagna dal 2004, un’esperienza vissuta positivamente fin dal “I" Livello poi crescendo ho avuto il piacere di incontrare persone veramente straordinarie che mi hanno guidato in questo mondo emozionante , dandomi tutti gli strumenti per accrescere sotto tutti gli aspetti che lo riguardano. Nel corso di questi anni ho partecipato con entusiasmo a convegni nazionali, meeting di aggiornamento,  degustazioni in verticale, Vinitaly.

vini d'eccellenza i migliori vini scelti per te

I profumi del vino o sentori come si direbbe in gergo, sono uno degli elementi di valutazione più importanti della analisi del vino, in quanto forniscono diversi elementi utili per l'abbinamento.

Non solo, il profumo del vino, abbraccia anche l'aspetto poetico, in quanto l'olfatto è il senso dell'uomo più direttamente collegato alla memoria e uno dei più profondi e potenti sensi.

progettazione la cantina dei tuoi sogni

La creazione di una cantina è un grande realizzazione, per tale motivo , ho scelto di affiancarmi ad un team di architetti specializzati in “interior designer” per poter offrire tutti i servizi necessari a tale raggiungimento.

Champagne selezione d'eccellenza

Le zone vitivinicole dello Champagne sono la Montagne de Reims (vocata a produrre Pinot noir da cui si ottiene il "Blanc de noir"), la Vallée de la Marne percorsa dall'omonimo fiume, la Cote des Blancs coltivata a Chardonnay, la fascia dei comuni più Est che producono ottimi Pinot Noir ed infine, più a Sud, la zona dell'Aube che però risulta meno vocata delle precedenti.

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